什么叫高筋面粉,怎样配制?。

通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%,水份14%,蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。国内市场上出售的特级一等面粉(富强粉)就属于高筋面粉。

本文链接:http://www.ko01.cn/q/z1/seeking/19161000183.htm

 

分类:有机高筋面粉  最后更新:2015-11-09 13:18

 

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